L'huile d'olive biologique

L’huile extra vierge toscane est considérée comme l'une des plus fines d'Italie. Produite par la simple pression du fruit sans manipulation physique ni chimique, elle est très digeste. De plus, elle a la propriété de diminuer le cholestérol, de réduire l’acidité gastrique, de diminuer les risques de calculs rénaux et de favoriser la croissance osseuse chez les jeunes. Qui plus est, l’huile extra vierge possède un patrimoine vitaminique privilégié (A, D et E) et contient des bio-régulateurs qui ont le pouvoir de retarder la sénescence et de favoriser l’activité cérébrale. Enfin, notons la présence de polyphénol et de tocophérol, substances anti-oxydantes qui ralentissent le vieillissement des cellules ainsi que l’apparition des rides.

Quatre variétés toscanes d'oliviers (Frantoio, Leccino, Pendolino et Moraiolo) sont harmonieusement distribuées sur les six hectares de l’oliveraie.
Aucun produit chimique n’est utilisé pour la culture des olives et la cueillette est effectuée entièrement à la main en octobre et novembre. A cette période, l’olive contient relativement peu d’huile. Par contre, celle-ci est de qualité supérieure et contient un maximum de substances bénéfiques pour la santé.
C’est ainsi que Monte Casone produit une huile extra vierge biologique dont la note piquante est appréciée des connaisseurs.